In tempi di pandemia, ci siamo un po’ tutti inevitabilmente riscoperti piccoli chef, impasticciando con creme e pan di spagna, cercando antichi rimedi per sostituire l’introvabile lievito negli impasti, provando ricette suggerite da qualche tutorial su internet, o almeno ci abbiamo provato. Il cibo è stato un po’ il passatempo di molti, da condividere con … Leggi tutto La pandemia non ha fermato le nostre tradizioni culinarie
Mostaccioli
Nel primo capitolo della raccolta L’appetito dell’Imperatore dello storico Franco Cardini si parla dei mostaccioli. Questo dolce tipico del Natale avrebbe rappresentato l’ultima tentazione terrena di San Francesco d’Assisi, santo segretamente goloso che in punto di morte avrebbe desiderato riassaggiare questi dolcetti. Come per tutti i racconti storici del libro di Cardini, l’episodio narrato è … Leggi tutto Mostaccioli
Linguine al polpo
Ingredienti: polpo 800 gpomodorini una decinacipolla mezzalinguine 320 gprezzemolo un mazzetto In una padella capiente facciamo soffriggere la mezza cipolla tagliata a fette sottili. Quando sarà leggermente dorata aggiungiamo i pomodorini tagliati a pezzi, saliamo leggermente e facciamo cuocere per un paio di minuti. Aggiungiamo il polpo a pezzi, diamo una mescolata, chiudiamo con il … Leggi tutto Linguine al polpo
Riso al latte
Ingredienti: latte intero fresco 1 lriso 250 gzucchero 200 gcannella un pizzicoburro 60 g Portiamo a bollore il latte in una pentola, mescolando per evitare che si attacchi sul fondo. A questo punto non fate come me, non perdete di vista il latte, basta un attimo di distrazione e traboccherà dalla pentola! Aggiungiamo poi il … Leggi tutto Riso al latte
Pastiera di riso
Premessa: Salve! È la prima volta che pubblico qualcosa e volevo scrivere due righe prima della ricetta. Non sono una cuoca professionista, cucino per passione e perché ho fame, sempre! Quindi non prendete quello che scrivo alla lettera, regola che, secondo me, vale un po’ per tutte le ricette. È da prendere più come una … Leggi tutto Pastiera di riso
Terraferma 